GIN ජින්

 

ජින් යනු ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ ලොව පුරා සිටින මිනිසුන් විසින් භුක්ති විඳින ආසවනය කළ ස්ප්‍රිත්තුවකි. මෙම සංකීර්ණ හා රසවත් පානයට දිගු හා රසවත් ඉතිහාසයක් ඇත, මධ්යකාලීන යුරෝපය දක්වා මෙහි අක්මුල් විහිදි ඇත.

ඉතාලියේ සහ බෙල්ජියමේ ආගමික නායකයින් ඖෂධීය ස්ප්‍රිතු සෑදීම සඳහා වයින් ආසවනය කිරීමේ අත්හදා බැලීම් ආරම්භ කළ මධ්යකාලීන යුගයේ සිට ජින් වල මූලාරම්භය සොයාගත හැකිය. jenever ( ජෙනවර් ) හෝ jenever ( ජෙනවර් ) ලෙස හඳුන්වන මෙම ස්ප්‍රිතු ඖෂධීය ගුණ ඇති බවට විශ්වාස කරන ලද අතර එය විවිධ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරන ලදී. "ජින්" යන වචනය ජෙනවර් වෙතින් ව්‍යුත්පන්න වූ බව විශ්වාස කෙරේ.

Jenever ඉතා ඉක්මනින් යුරෝපය පුරා, විශේෂයෙන් නෙදර්ලන්තයේ ජනප්‍රිය විය. ලන්දේසි වෙළෙන්දෝ 16 වන සියවසේ එංගලන්තයට Jenever අපනයනය කිරීමට පටන් ගත් අතර එහිදී එය සොල්දාදුවන් සහ නාවිකයින් අතර ජනප්‍රිය විය. ඉංග්‍රීසි ආසවනය කරන්නන් "ජින්" ලෙස හැඳින්වූ ස්ප්‍රිතු මගින් ඔවුන්ගේම අනුවාදයක් නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්හ.

මුලදී, ජින් කුඩා ප්‍රමාණවලින් නිපදවන ලද අතර ප්‍රධාන වශයෙන් ඉහළ පැලැන්තියේ අය විසින් භුක්ති විදින ලදි. කෙසේ වෙතත්, 18 වන ශතවර්ෂයේදී, එංගලන්තයේ, විශේෂයෙන් දුප්පතුන් අතර ජින් පරිභෝජනය ඉහළ යාමට පටන් ගත්තේය. මෙය "ජින් උන්මාදය" "Gin Craze,"ලෙස හැඳින්වෙන කාල පරිච්ඡේදයකට තුඩු දුන් අතර, එම කාලය තුළ ජින් පරිභෝජනය සමාජ ගැටලුවක් බවට පත්විය. ජින් මිල අඩු සහ පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි වූ අතර, බොහෝ අය තම කරදර අමතක කිරීමට මාර්ගයක් ලෙස එය වෙත යොමු විය.

මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, ජින් බොහෝ විට ධාන්ය මධ්යසාර සහ ටර්පන්ටයින් වැනි අඩු ගුණාත්මක අමුද්රව්ය වලින් සාදන ලදී. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පානය බොහෝ විට වළාකුළු වැනි පෙනුමල් තිබු අතර තියුණු, අප්‍රසන්න රසයක් ඇත. ජින් strong කිරීම සඳහා සල්ෆියුරික් අම්ලය වැනි වෙනත් ද්‍රව්‍ය සමඟ නිතර මිශ්‍ර කර ඇත. මෙය ජින් බොන්නන් අතර පුලුල්ව පැතිරුනු සෞඛ්‍ය ගැටළු මෙන්ම අපරාධ සහ දරිද්‍රතාවය වැනි සමාජ ගැටළු වලට තුඩු දුන්නේය.

මෙම අහිතකර බලපෑම් වලට එරෙහිව සටන් කිරීමේ උත්සාහයක් ලෙස, ඉංග්‍රීසි රජය 18 වන සියවසේ මැද භාගයේදී ජින් පනත ලෙස හැඳින්වෙන නීති මාලාවක් සම්මත කළේය. මෙම නීති ජින් නිෂ්පාදනය සහ පරිභෝජනය සීමා කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති අතර ඒවා කර්මාන්තයට සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කළේය. කෙසේ වෙතත්, නව රෙගුලාසි සපුරාලීම සඳහා වඩා හොඳ අමුද්‍රව්‍ය සහ වඩාත් ප්‍රවේශමෙන් ආසවනය කිරීමේ ක්‍රම භාවිතා කිරීමට ආසවනය කරන්නන්ට බල කෙරුණු බැවින් ඒවා උසස් තත්ත්වයේ ජින් සංවර්ධනයට ද හේතු විය.

ජින් ඉතිහාසයේ වැදගත්ම වර්ධනයක් වූයේ ලන්ඩන් ඩ්‍රයි ජින් නිර්මානයයි, මෙයඅදටත් ජනප්‍රිය ජින් විලාසිතාවක් වෙ. ලන්ඩන් ඩ්‍රයි ජින් සෑදී ඇත්තේ ජුනිපර් බෙරි, කොත්තමල්ලි සහ පැඟිරි ලෙලි ඇතුළු ශාක කොටස්  සමඟ උදාසීන ස්ප්‍රිතු නැවත ආසවනය කිරීමෙනි. පැඟිරි, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටිවල මුල් වල රස ඇතුළත් කළ හැකි සංකීර්ණ රස පැතිකඩක් සමඟින් ලැබෙන ස්ප්‍රිතු පැහැදිලි, වියලි සහ අධික සුවදක් සහිත වේ.

ජින් සදහා යොදාගන්නා අමුද්‍රවය

ජින් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය අවසාන නිෂ්පාදනයේ රසය, සුවඳ සහ ගුණාත්මකභාවය සඳහා තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ජුනිපර් බෙරි ( juniper berries  ) ජින් වල භාවිතා වන වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ශාකය වන අතර, අද්විතීය හා සංකීර්ණ රස පැතිකඩක් නිර්මාණය කිරීමට භාවිතා කළ හැකි තවත් බොහෝ අමුද්‍රව්‍ය තිබේ. දැන් අපි ජින් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන විවිධ අමුද්‍රව්‍ය සහ උසස් තත්ත්වයේ ස්ප්‍රිතු නිර්මාණය කිරීමේදී ඒවායේ වැදගත්කම ගවේෂණය කරමු.

juniper berries

ජුනිපර් බෙරි යනු ජින් වල නිර්වචනය කරන ශාක ද්‍රවයයි. ඔවුන් ස්ප්‍රිතුවට එහි සුවිශේෂී පයිනි ( piney ) රසය ලබා දෙන අතර බොහෝ ජින් වට්ටෝරු වල මූලික ශාක ද්‍රවය වේ. ජුනිපර් බෙරි යුරෝපයේ, උතුරු ඇමරිකාවේ සහ ආසියාව පුරා දක්නට ලැබෙන ජුනිපර් ගසෙන් ලබා ගනී. බෙරි සරත් සෘතුවේ දී අහුලා, වියලන ලද, පසුව ජින් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ.

• "Piney රසය" යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ ජින් වල යොදාගන්නා ප්‍රසිද්දම ශාක ද්‍රවය වන ජුනිපර් බෙරි වල සුවිශේෂී දුම්මල සහ තරමක් කටුක රසය සහ සුවඳයි. රසය බොහෝ විට පයින් ගස් හෝ නත්තල් ගස් වලට සමාන ලෙස විස්තර කෙරේ. මෙම රසය ජින් අනෙකුත් ස්ප්රීතු වලින් වෙන් කර එහි සුවිශේෂී ස්වභාවය ලබා දෙයි. එය ආසවනය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී නිකුත් වන ජුනිපර් බෙරි වල අඩංගු සුගන්ධ තෙල්වල ප්රතිඵලයකි. 

ජුනිපර් බෙරි හැරුණු විට, ජින් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන අනෙකුත් ශාක ද්‍රවය වලට ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු, පලතුරු සහ මුල් ඇතුළත් වේ. විශේෂිත ජින් වට්ටෝරුවක භාවිතා වන ශාක ද්‍රවය නිශ්චිත සංයෝජනය එහි "උද්භිද බිල්පත" "botanical bill" ලෙස හැඳින්වේ. මෙම බිල්පත නිශ්චිත රස පැතිකඩක් ලබා ගැනීම සඳහා ප්‍රවේශමෙන් සකස් කර ඇත.

ජින් නිෂ්පාදනය සඳහා බහුලව භාවිතා වන ඖෂධ පැළෑටිවලින් එකක් වන්නේ කොත්තමල්ලි ය. මෙම ඔසු තරමක් පැඟිරි, කුළුබඩු රසයක් ඇති අතර හොඳින් සමතුලිත හා සංකීර්ණ රස පැතිකඩක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා ජුනිපර් බෙරි සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කරයි. ජින් නිෂ්පාදනයේදී බහුලව භාවිතා වන අනෙකුත් ඖෂධ පැළෑටි අතරට කස්තුරි, earthy රසයක් ඇති ඇන්ජලිකා මුල් ( angelica root ) සහ පැණිරස හා මල් රසයක් ඇති ඔරිස් මුල් ( orris root ) ඇතුළත් වේ.

කුළුබඩු යනු ජින් නිෂ්පාදනයේ තවත් වැදගත් අමුද්‍රව්‍යයකි. එනසාල්, කුරුඳු සහ සාදික්කා යනු ජින් වලට උණුසුම් හා කුළුබඩු රසයක් ලබා දීමට භාවිතා කළ හැකි කුළුබඩු කිහිපයක් පමණි. පැඟිරි, බෙරි සහ ඇපල් වැනි පලතුරු ජින් නිෂ්පාදනයේදී සාමාන්‍යයෙන් භාවිතා කරනුයේ අවසාන නිෂ්පාදනයට පැණි රස හෝ ආම්ලිකතාවය එක් කිරීමටයි.

ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු සහ පලතුරු වලට අමතරව, බොහෝ ජින් මුල් වලින් සාදා ඇත. වැල්මී මුල්, ඉඟුරු මුල්, ගැලැන්ගල් මුල් ඇතුළත් විය හැකි මෙම මූලයන් earthy හා තරමක් කටුක රස සඳහා ප්‍රසිද්ධය. ඒවා අනෙකුත් ශාක ද්‍රවයවල පැණි රස සහ ආම්ලිකතාවය සමතුලිත කිරීමට උපකාරී වන අතර ජින් වලට සංකීර්ණ සහ සූක්ෂ්ම රස පැතිකඩක් ලබා දෙයි.

අවසාන වශයෙන්, ජින් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන ඇල්කොහොල් වල ගුණාත්මකභාවය ද අවසාන නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවයේ තීරණාත්මක සාධකයකි. ධාන්ය, අර්තාපල් සහ මිදි ඇතුළු විවිධ මූලික මධ්යසාර වලින් ජින් සෑදිය හැක. භාවිතා කරන ඇල්කොහොල් වල ගුණාත්මකභාවය ජින් වල අවසාන රසය සහ සුවඳ කෙරෙහි සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය.

අවසාන වශයෙන්, ජින් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍ය විවිධාකාර හා සංකීර්ණ වන අතර, එක් එක් උද්භිද විද්‍යාව අද්විතීය රස පැතිකඩක් නිර්මාණය කිරීමේදී නිශ්චිත කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. විශේෂිත ජින් වට්ටෝරුවක භාවිතා කරන උද්භිද විද්‍යාවේ නිශ්චිත සංයෝජනය අපේක්ෂිත රසය සහ සුවඳ ලබා ගැනීම සඳහා ඉතා වැදගත් වේ. මෙම අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රවේශමෙන් තෝරාගෙන සමතුලිත කිරීමෙන්, ආසවනය කරන්නන්ට පයිනි සහ පැඟිරි සිට උණුසුම් හා කුළුබඩු දක්වා පුළුල් පරාසයක රස පැතිකඩ සහිත ජින් සෑදිය හැකිය.

• "Earthy flavor" "පෘථිවි රසය" යනු සාමාන්‍යයෙන් පෘථිවියේ ඇති පස, ඛනිජ හෝ වෙනත් ස්වාභාවික මූලද්‍රව්‍ය සිහිගන්වන රසයක් හෝ සුවඳක් වේ. එය හතු, බීට් සහ කැරට්, parsnips සහ බතල වැනි මුල් එළවළු වැනි සුවිශේෂී පස් රසයක් ඇති ඇතැම් ආහාර සමඟ සම්බන්ධ විය හැකිය. සමහර අය සමහර තේ හෝ කෝපි වර්ග මිහිකත රසයක් ඇති බව විස්තර කළ හැකිය, විශේෂයෙන් ඛනිජ වලින් පොහොසත් පසෙහි වගා කර ඇත. සමස්තයක් වශයෙන්, මිහිකත රසයක් බොහෝ විට විස්තර කරනු ලබන්නේ ගැඹුරු, සංකීර්ණ සහ තරමක් රසවත්, පොහොසත්කම සහ ස්වභාවිකත්වය පිළිබඳ හැඟීමක් සමඟිනි.

නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය

ජින් යනු ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ භුක්ති විඳින ආසවනය කළ ස්ප්‍රිතුවකි. එහි සුවිශේෂී රසය ව්‍යුත්පන්න වී ඇත්තේ නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී මධ්‍යසාර තුළට කාවැදී ඇති උද්භිද විද්‍යාවේ සංකීර්ණ සංයෝග මගිනි. මෙම කොටසින් අපි ශාක ද්‍රවය තෝරාගැනීමේ සිට අවසාන නිෂ්පාදනය බෝතල් කිරීම දක්වා ජින් නිෂ්පාදනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය ගවේෂණය කරමු.

1. ශාක ද්‍රවය තෝරාගැනිම

ජින් නිෂ්පාදනයේ පළමු පියවර වන්නේ මත්පැන් infuse කිරීමට භාවිතා කරන ශාක ද්‍රවය තෝරා ගැනීමයි. ජින් වල ප්‍රාථමික ශාක ද්‍රවය වන්නේ ජුනිපර් බෙරි වන අතර, ස්ප්‍රිතු නීත්‍යානුකූලව ජින් ලෙස වර්ගීකරණය කිරීමට නම් එය තිබිය යුතුය. කොත්තමල්ලි, ඇන්ජලිකා මූල, ඔරිස් මූල, පැඟිරි ලෙලි සහ එනසාල් වැනි වෙනත් උද්භිද විද්‍යාව ද අපේක්ෂිත රස පැතිකඩ නිර්මාණය කිරීමට එකතු කළ හැක.

2. ශාක ද්‍රවය සැකසිම.

උද්භිද ද්‍රවය තෝරා ගත් පසු, ආසවනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සඳහා සූදානම් වේ. ඒවායේ සගන්ධ තෙල් මුදා හැරීම සඳහා ඒවා තලා දැමීම හෝ ඇඹරීම මෙයට ඇතුළත් විය හැකිය, එමඟින් ඒවායේ රස සහ සුවඳ මත්පැන් වලට ලබා දෙනු ඇත. සමහර අවස්ථාවලදී, ආසවනය කරන්නාගේ මනාපය මත උද්භිද ද්‍රවය සම්පූර්ණයෙන් හෝ සරලව තැලීම් සිදු විය හැක.

     3.infuse the alcohol

උද්භිද ද්‍රවය පිළියෙළ කිරීමෙන් පසු, ඒවා ධාන්ය මධ්‍යසාර වැනි උදාසීන මධ්‍යසාරයක් සමඟ නිශ්චල ස්ථානයක තබා ඇත. ඇල්කොහොල් සහ උද්භිද ද්‍රවය පසුව රත් කර ආසවනය කර රසකාරක ස්ප්‍රිතු නිර්මාණය කරයි. ආසවනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සාමාන්‍යයෙන් කුඩා කොටස් වශයෙන් සිදු කෙරෙන අතර, ආසවනය කරන තැනැත්තා විසින් උෂ්ණත්වය සහ ආසවනය කිරීමේ වේගය ප්‍රවේශමෙන් නිරීක්‍ෂණය කර ඇල්කොහොල් අවශ්‍ය රසයන් සහ සුවඳ සමඟ පුරවා ඇති බව සහතික කරයි.

Infusing alcohol ගැනීම යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ ධාන්‍ය මධ්‍යසාර වැනි මධ්‍යස්ථ ස්ප්‍රිතු රස සහ සුවඳ ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු, පලතුරු හෝ වෙනත් උද්භිද ද්‍රව්‍ය සමඟ පොඟවා ගැනීමයි. මත්පැන් Infuse කිරීමේ ක්‍රියාවලිය මෑසරේෂන් ( maceration ) හෝ ස්ටීපින් ( steeping ) ලෙසද හැඳින්වේ. එහි ප්‍රතිඵලය වන්නේ කොක්ටේල්, ඉවුම් පිහුම් වලට යොදාගත හැකි හෝ තනිවම රස විඳිය හැකි රසවත් ස්ප්‍රිතුවකි.ඇල්කොහොල් infuse කර  ගැනීම සඳහා, තෝරාගත් උද්භිද ද්‍රවය සාමාන්‍යයෙන් මේසන් භාජනයක හෝ බෝතලයක් වැනි භාජනයකට ස්ප්‍රිතු එකතු කර ටික වේලාවක් මිශ්‍ර වීමට තබයි. ඉන්ෆියුෂන් ක්‍රියාවලිය සඳහා අවශ්‍ය කාලසීමාව භාවිතා කරන උද්භිද ද්‍රවයවල ශක්තිය සහ රසය මත රඳා පවතින අතර පැය කිහිපයක් සිට සති කිහිපයක් දක්වා පරාසයක පවතී.

ඉන්ෆියුෂන් ක්‍රියාවලියේදී, උද්භිද ද්‍රවයවලින් සගන්ධ තෙල් සහ රසයන් ක්‍රමයෙන් ඇල්කොහොල් වලට මුදා හරින අතර එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස අද්විතීය රස පැතිකඩක් ඇති වේ. ඉන්ෆියුස් කරන ලද ඇල්කොහොල් ඕනෑම ඝන අංශු ඉවත් කිරීමට පෙරීමට හැකි අතර, පැහැදිලි, රසවත් ස්ප්‍රිතුවක් ඉතිරි කරයි.

ජින් වැනි ස්ප්‍රීතු නිෂ්පාදනයේදී මධ්‍යසාර ඉන්ෆියුස් කර ගැනීම සාමාන්‍ය ක්‍රියාවක් වන අතර එහිදී ජුනිපර් බෙරි, කොත්තමල්ලි සහ පැඟිරි ලෙලි ඇතුළු විවිධ උද්භිද විද්‍යාවන් වෙනස් රස පැතිකඩක් නිර්මාණය කිරීමට යොදා ගනී. කෙසේ වෙතත්, විවිධ රස සංයෝජන සමඟ අත්හදා බැලීමට සහ අද්විතීය කොක්ටේල් නිර්මාණය කිරීමට විනෝදජනක සහ නිර්මාණාත්මක ක්රමයක් ලෙස මත්පැන් ඉන්ෆියුස් කිරීම නිවසේදී සිදු කළ හැකිය.

සමස්තයක් වශයෙන්, මධ්‍යස්ථ ස්ප්‍රිතු ගැඹුර සහ සංකීර්ණත්වය එක් කිරීමට මධ්‍යසාර ඉන්ෆියුස් කිරීම සරල නමුත් ඵලදායී ක්‍රමයකි, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස විවිධ ආකාරවලින් රස විඳිය හැකි රසවත් ස්ප්‍රිතු ලැබේ.

4.මිශ්‍ර කිරීම සහ බෝතල් කිරීම

ආසවනය අවසන් වූ පසු, ජින් මිශ්‍ර කර බෝතල් කරනු ලැබේ. මිශ්‍ර කිරීමේ ක්‍රියාවලියට විවිධ ජින් කාණ්ඩ මිශ්‍ර කිරීමෙන් ස්ථාවර රස පැතිකඩක් නිර්මාණය කිරීම හෝ නීතිමය අවශ්‍යතා සපුරාලීම සඳහා ABV සකස් කිරීම ඇතුළත් විය හැකිය. සමහර ජින් නිෂ්පාදකයින් ඔවුන්ගේ ජින් බැරල් පැරණි කිරීමට ද තෝරා ගත හැකිය, එමඟින් ස්ප්‍රිතු වලට අමතර රසය සහ වර්ණය එක් කළ හැකිය.

5.ලේබල් කිරීම සහ ඇසුරුම් කිරීම

නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේ අවසාන පියවර වන්නේ ජින් ලේබල් කිරීම සහ ඇසුරුම් කිරීමයි. ලේබලය සාමාන්‍යයෙන් භාවිතා කරන උද්භිද ද්‍රවය, ABV සහ ඩිස්ටිලර්ගේ නම හෝ වෙළඳ නාමය පිළිබඳ තොරතුරු ඇතුළත් වේ. ඉන්පසුව ජින් බෝතල් කර සාම්ප්‍රදායික වීදුරු බෝතල්වල සිට අද්විතීය හා නිර්මාණශීලී මෝස්තර දක්වා විවිධ බහාලුම්වල අසුරා ඇත.

සාරාංශයක් ලෙස, ජින් සඳහා නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය උද්භිද ද්‍රවය තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම, ඒවා මධ්‍යසාරවලට කාන්දු කිරීම, ජින් මිශ්‍ර කිරීම සහ බෝතල් කිරීම සහ අවසාන නිෂ්පාදනය ලේබල් කිරීම සහ ඇසුරුම් කිරීම ඇතුළත් ප්‍රවේශමෙන් සහ නිරවද්‍ය කටයුත්තකි. ක්‍රියාවලියේ සෑම පියවරක්ම අද්විතීය හා සංකීර්ණ රසකාරක පැතිකඩක් සහිත ස්ප්‍රිතු නිර්මාණය කිරීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ, ජින් ආදරණීය සහ කාලානුරූපී ආත්මයක් බවට පත් කරයි.

Gin වර්ග

• London Dry gin

ලන්ඩන් ඩ්‍රයි ජින් යනු වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ජින් වර්ගයයි. එහි නම තිබියදීත්, එය ඇතැම් නිෂ්පාදන අවශ්‍යතාවලට අනුකූල වන තාක් කල් එය ලෝකයේ ඕනෑම තැනක නිෂ්පාදනය කළ හැකිය. ලන්ඩන් ඩ්‍රයි ජින් අවම වශයෙන් 70% ABV දක්වා ආසවනය කළ යුතු අතර පසුව එහි අවසාන ශක්තියට ජලය සමග තනුක කළ යුතුය. එසේම එහි කෘතිම රසකාරක හෝ රසකාරක අඩංගු නොවිය යුතුය. ලන්ඩන් ඩ්‍රයි ජින් පිරිසිදු හා හැපෙනසුළු රසයක් ඇති අතර ජින් සහ ටොනික් කොක්ටේල් සඳහා ජනප්‍රිය තේරීමකි.

• Plymouth Gin 

Plymouth Gin යනු එංගලන්තයේ Plymouth නගරයේ පමණක් නිෂ්පාදනය කළ හැකි ජින් වර්ගයකි. එය ලන්ඩන් ඩ්‍රයි ජින් වලට වඩා තරමක් මිහිරි රසයක් ඇති අතර ජුනිපර් රස වඩා අඩුය. Martini සහ Gimlet වැනි සම්භාව්‍ය කොක්ටේල් නිර්මාණය කිරීමේදී Plymouth gin වැඩි වශයෙන් භාවිතා කරන ලදී.

• Old Tom gin 

Old Tom gin යනු 18 වන සියවසේ ජනප්‍රිය වූ ජින් වර්ගයකි. එය ලන්ඩන් ඩ්‍රයි ජින් වලට වඩා තරමක් පැණිරස වන අතර වඩාත් සංකීර්ණ රසකාරක පැතිකඩක් ඇත. Old Tom gin බොහෝ විට Tom Collins සහ Martinez වැනි සම්භාව්‍ය කොක්ටේල් නිර්මාණය කිරීමේදී භාවිතා වේ.

• Genever 

Genever යනු නෙදර්ලන්තයේ මුලින්ම සාදන ලද ජින් වල මුල් විලාසිතාවයි. එය මෝල්ට් වයින් පදනමකින් සාදා ඇති අතර එය අනෙකුත් ජින් වර්ග වලට වඩා ශක්තිමත් රසයක් ලබා දෙයි. Dutch Courage සහ වැඩිදියුණු කළ Holland Gin කොක්ටේල් වැනි සම්භාව්‍ය කොක්ටේල් නිර්මාණය කිරීමේදී ජෙනවර් බොහෝ විට භාවිතා වේ.

• New Western or contemporary gin 

New Western or contemporary gin යනු මෑත වසරවල වැඩි වැඩියෙන් ජනප්‍රිය වී ඇති ජින් වල නව විලාසිතාවකි. මෙම ජින් විලාසිතාව සාම්ප්‍රදායික ජින් වලට වඩා පුළුල් පරාසයක උද්භිද ද්‍රවය සමන්විත වන අතර බොහෝ විට පැඟිරි හෝ මල් සුවද වැනි අද්විතීය රසයන් භාවිතා කරයි. නවීන ජින් කොක්ටේල් නිර්මාණය කිරීමේදී නව බටහිර ජින් බොහෝ විට භාවිතා වේ.