 |
| Pinot noir grapes in Bué, Centre-Val de Loire, France |
Pinot noir හෝ Pinot nero යනු Vitis vinifera විශේෂයේ රතු වයින් මිදි ප්රභේදයකි. මෙම නම ප්රධාන වශයෙන් Pinot noir මිදි වලින් සාදන ලද වයින් සඳහා ද යොමු විය හැකිය. මෙම නම පයින් සහ කළු සඳහා ප්රංශ වචන වලින් උපුටා ඇත. පයින් යන වචනයෙන් ගම්ය වන්නේ මිදි ප්රභේදයට තදින් පොකුරු, pinecone හැඩැති පළතුරු පොකුරු සහිත හැඩයයි.
Pinot noir ලොව පුරා වගා කරනු ලැබේ, බොහෝ දුරට සිසිල් දේශගුණයක් සුදුසු අතර, ප්රභේදය ප්රධාන වශයෙන් ප්රංශයේ Burgundy ප්රදේශය හා සම්බන්ධ වේ. Pinot noir දැන් ලොව පුරා රතු වයින් සෑදීමට මෙන්ම ෂැම්පේන්, ඉතාලි Franciacorta වැනි sparkling සුදු වයින් සහ ඉංග්රීසි sparkling වයින් සෑදීමට භාවිතා කරයි. රතු Pinot noir වයින් සඳහා කීර්තියක් අත්කර ගෙන ඇති කලාපවලට ඔරිගන්හි Willamette නිම්නය ඇතුළත් වේ; කැලිෆෝනියාවේ Carneros, Central Coast, Sonoma Coast සහ Russian River AVAs; දකුණු අප්රිකාවේ Elgin and Walker Bay වයින් කලාප; Mornington Peninsula, , Adelaide Hills, Great Southern, Tasmania සහ Yarra Valley in Australia; සහ නවසීලන්තයේ Central Otago, Martinborough, and Marlborough වයින් ප්රදේශ ඇතුලත් වේ. Pinot noir යනු ෂැම්පේන් සහ අනෙකුත් වයින් කලාපවල sparkling වයින් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන වඩාත්ම රෝපණය කරන ලද ප්රභේදය (38%) වේ.
Pinot noir යනු වගා කිරීමට සහ වයින් බවට පරිවර්තනය කිරීමට අපහසු ප්රභේදයකි.
Pinot noir මිදි තද පොකුරු වල වර්ධනය වේ. මේ නිසා, ඔවුන් කුණු වීමට ඉඩ ඇත ( නරක් වූ මිදි ). කුණුවීම වැලැක්වීම සඳහා, මිදි වතු කළමනාකරුවන්ට වඩා හොඳ වායු සංසරණයක් සඳහා මිදි වටා ඇති කොළ (වියන් කළමණාකරණය ලෙස හැඳින්වේ) ප්රවේශමෙන් කළමනාකරණය කළ යුතුය. Pinot noir මිදි වයින් වලට බලපාන ප්රධාන ලක්ෂණ දෙකක් ඇත:
- තුනී සම: මෙයින් අදහස් කරන්නේ යුෂ හම් වලින් එතරම් වර්ණ ලබා නොගන්නා බවයි, එබැවින් වයින් අනෙකුත් රතු වයින් වලට වඩා ලා පැහැති වේ.
- අඩු ටැනින්: රතු වයින් වලට ශරීරය සහ ව්යුහය ලබා දෙන්නේ ටැනින් ය. Pinot noir මිදි වල අඩු ටැනින් ඇති බැවින්, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ලැබෙන වයින් සාමාන්යයෙන් සැහැල්ලු ශරීරයක් සහ සිනිඳු වේ. මෙම අංගයන් Pinot noir වයින් පැරණි වන විට තරමක් වෙනස් කරයි. ඔවුන් වෙනත් සමහර වයින් මෙන් පුරෝකථනය කළ හැකි පරිදි පැරණි නොවිය හැකිය. පැරණි නොකරන ලද Pinot noir වලින් සාදන ලද වයින් චෙරි, රාස්ප්බෙරි සහ ස්ට්රෝබෙරි වල රතු පලතුරු සුවඳක් ඇත. Pinot noir පැරණී වන විට, එය සමහර විට ශාක හෝ ගොවිපලක් පවා ඔබට මතක් කර දිය හැකි පුදුම සහගත සුවඳක් වර්ධනය කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මේවා නරක සුවඳ නොවේ! ඔවුන් ඇත්ත වශයෙන්ම වයින් සඳහා සංකීර්ණත්වය සහ උනන්දුව එකතු කළ හැකිය.
Barnyard, වයින් රස බැලීමේ සන්දර්භය තුළ, සමහර වයින්, විශේෂයෙන් Pinot Noir වයසට යන විට වර්ධනය විය හැකි නිශ්චිත සුවඳක් ගැන සඳහන් කරයි. එය නරක සුවඳක් නොවේ, නමුත් සමහර අය විස්තර කරන පස් සුවඳක්:
පොහොර
සම්
තෙත් පස
එය අප්රසන්න ලෙස පෙනෙන්නට තිබුණත්, මෙම " Barnyard " සුවඳ ඇත්ත වශයෙන්ම සංකීර්ණත්වයේ සලකුණක් ලෙස සලකනු ලබන අතර සමහර වයස්ගත Pinot Noirs තුළ එය යෝග්ය වේ. එය වයින්වල රසය සහ මල් කළඹ (සුවඳ) සඳහා තවත් උනන්දුවක් දක්වන තට්ටුවක් එකතු කරයි.
Description
Pinot noir වල නිවහන ප්රංශයේ Burgundy කලාපය, විශේෂයෙන්ම Côte-d'Or වේ. එය ආර්ජන්ටිනාව, ඕස්ට්රේලියාව, ඔස්ට්රියාව, බල්ගේරියාව, කැනඩාව, චිලී, ක්රොඒෂියාවේ උතුරු ප්රදේශ, චෙක් ජනරජය, එංගලන්තය, ජෝර්ජියා ජනරජය, ජර්මනිය, ග්රීසිය, ඊශ්රායලය, ඉතාලිය, හංගේරියාව, කොසෝවෝ, මැසිඩෝනියා ජනරජය, මෝල්ඩෝවා යන රටවල ද රෝපණය කර ඇත. , එසේම එවා නවසීලන්තය, රුමේනියාව, සර්බියාව, ස්ලෝවැකියාව, ස්ලෝවේනියාව, දකුණු අප්රිකාව, ස්විට්සර්ලන්තය, යුක්රේනය, එක්සත් ජනපදය සහ උරුගුවේ වලද පැතිර ඇත. එක්සත් ජනපදය වැඩි වැඩියෙන් ප්රධාන Pinot noir නිෂ්පාදකයෙකු බවට පත් වී ඇති අතර, Oregon's Willamette Valley සහ කැලිෆෝනියාවේ Sonoma ප්රාන්තයෙන් එහි රුසියානු ගංගා නිම්නය සහ සොනෝමා වෙරළ ප්රදේශවලින් හොඳම ඒවා පැමිණේ. Mendocino ප්රාන්තයේ Anderson නිම්නය, මධ්යම වෙරළ තීරයේ ස Santa Lucia Highlands appellation, Santa Maria Valley සහ Sta යන ප්රදේශවල එතරම් ප්රසිද්ධ නැති යෙදුම් දක්නට ලැබේ. Santa Barbara ප්රාන්තයේ Rita Hills ඇමරිකානු මිදි වගා කරන ප්රදේශය. නවසීලන්තයේ, එය ප්රධාන වශයෙන් Martinborough, Marlborough, Waipara සහ Central Otago හි වගා කෙරේ.
Pinot noir වල කොළ සාමාන්යයෙන් Cabernet Sauvignon හෝ Syrah වලට වඩා කුඩා වේ. මිදි වැල සාමාන්යයෙන් මෙම ප්රභේද දෙකටම වඩා ශක්තියෙන් අඩු වේ. මිදි පොකුර කුඩා වන අතර කේතුකාකාර සිලින්ඩරාකාර හැඩයක් ඇත. සමහර viticultural ඉතිහාසඥයින් විශ්වාස කරන්නේ මෙම හැඩයේ සමානකම නමට හේතු වන්නට ඇති බවයි. මිදි වගාවේදි සුළඟ, හිම සහ ඔවුන් වැඩෙන පස් වර්ගයට පවා ඔවුන් පහසුවෙන් ිසංවෙදී වේ. මිදි වැල් කොපමණ පොකුරු නිපදවයි ද (එය අඩු මට්ටමක තබා ගැනීම) සහ ඔවුන් වැල් කප්පාදු කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව වගාකරුවන් ඉතා සැලකිලිමත් විය යුතුය. වයින් කර්මාන්තශාලාවේදී, එය පැසවීම ක්රමයට සහ යීස්ට් වලට සංවේදී වන අතර විවිධ ප්රදේශවලින් ඉතා වෙනස් වයින් නිපදවන අතර එවා එම ප්රදේශය බෙහෙවින් පිළිබිඹු කිරිමට උපකාර කරයි. Pinot noir වැල් සියුම් මල් වැනි වන අතර සමහර අප්රසන්න රෝග වලට ගොදුරු විය හැක: Powdery mildew: මෙය දිලීර වර්ධනයක් සමඟ දූවිලි සුදු පැහැයට කොළ හැරෙන පොදු රෝගයකි. ප්රතිකාර නොකළහොත් එය මිදි වැලට හානි කළ හැකිය. එය ප්රසිද්ධ Pinot noir කලාපයක් වන Burgundy හි විශේෂයෙන් ගැටලුවකි. Leaf roll and fanleaf viruses: මෙම වෛරස් වැලට ආසාදනය වී එය එහි සෞඛ්යයට අහිතකර විය හැක. මෙම සංකූලතා Pinot noir වගා කිරීමට අපහසු බවට කීර්තියක් ලබා දී ඇත: Jancis Robinson විසින් Pinot noir " minx of a vine " ලෙස හඳුන්වයි, සහ André Tchelistcheff ප්රකාශ කළේ "දෙවියන් වහන්සේ Cabernet Sauvignon නිර්මාණය කල අතර යක්ෂයා Pinot noir නිර්මාණය කල්" බවයි. එයට Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot හෝ Grenache වැනි මිදි ප්රභෙද වලට වඩා තත්වයන්ට ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව අඩුය.
pinot noir හට නිපදවිය හැකි අතිමහත් පුළුල් පරාසයක මල් කළඹ, රස, වයනය සහ හැඟීම් සමහර විට රස බලන්නන් ව්යාකූල කරයි. පුළුල් ලෙස, වයින් කළු හෝ රතු cherry, raspberry සහ තරමක් දුරට currant ඇතුළු තවත් බොහෝ කුඩා රතු සහ කළු බෙරී පලතුරු සිහිගන්වන සුගන්ධයක් සහිත light body සිට medium ප්රමාණයේ වේ. Red Burgundy වයින් ඔවුන්ගේ පොහොසත්, මස් රස සහ සමහර විට පස් වැනි " farmyard " සුවඳ සඳහා ප්රසිද්ධ විය. වයින්වල ඇති ඇතැම් රසායනික ද්රව්යවලින් මෙම earthiness ඇති වේ. කෙසේ වෙතත්, මෑත කාලීන ප්රවණතා දීප්තිමත් පලතුරු රසයන් සහිත සැහැල්ලු සිරුරක් සහිත Red Burgundy වලට අනුග්රහය දක්වයි. මෙය හේතු කිහිපයක් නිසාය. වයින් සඳහා මිනිසුන්ගේ මනාපයන් සැහැල්ලු මෝස්තර වෙත මාරු වී ඇත. වයින් නිෂ්පාදකයින් පිරිසිදු වයින් නිපදවන නව ක්රම භාවිතා කරයි. සමහර මිදි වතු වල වගා කිරීමට පහසු මිදි වර්ග වගා කරන අතර ඒවා පලතුරු වයින් නිෂ්පාදනය කරයි.
වයින් වල වර්ණය, තරුණ වියේදී, බොහෝ විට garnet වල වර්ණය හා සසඳනු ලැබේ, බොහෝ විට අනෙකුත් රතු වයින් වලට වඩා සැහැල්ලු ය. අනෙකුත් බොහෝ සම්භාව්ය රතු/කළු ප්රභේදවලට වඩා pinot noir හි සමේ anthocyanin (වර්ණ ගැන්වීමේ ද්රව්ය) අන්තර්ගතය අඩු බැවින් මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වාභාවික වන අතර වයින් සෑදීමේ වරදක් නොවේ.
කැලිෆෝනියා, නවසීලන්තය වගේ තැන්වලින් Pinot Noir වල අලුත් රැල්ලක් එනවා. මෙම වයින් සාම්ප්රදායික Pinot Noir වලට වඩා bolder සහ fruitier වන අතර පොහොසත් රසයන් සහ ඉහළ මධ්යසාර අන්තර්ගතයක් ඇත. ඒවා full-bodied සහ තීව්ර බව ප්රසිද්ධ Syrah හෝ Malbec වයින්වලට සමාන විය හැකිය.
Pinot noir, Champagne නිෂ්පාදනය සඳහා ද භාවිතා කරයි සහ still සහ sparkling වයින් දෙකෙහිම භාවිතා කිරීම සඳහා ලෝකයේ වයින් වගා කරන බොහෝ ප්රදේශවල සිටුවනු ලැබේ. dry table වයින් සඳහා වගා කරන Pinot noir සාමාන්යයෙන් අඩු අස්වැන්නක් සහ අනෙකුත් බොහෝ ප්රභේදවලට වඩා අඩු ශක්තියක් ඇති අතර, sparkling වයින් (උදා: Champagne) සඳහා වගා කරන විට එය සාමාන්යයෙන් සැලකිය යුතු ඉහළ අස්වැන්නක් ලබා ගනී.
sparkling සහ still red wine නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කිරීමට අමතරව, Pinot noir සමහර විට rosé still වයින්, Beaujolais Nouveau විලාසිතාවේ වයින් සහ vin gris white වයින් සඳහාද භාවිතා වේ. එහි යුෂ වර්ණ රහිතය.
History, mutants and clones
 |
| Pinot gris (center) and Pinot blanc (right) are color mutations of Pinot noir (left). |
1940 ගණන්වල එඩ්වඩ් හයිම්ස් නම් පුද්ගලයා එංගලන්තයේ කෙන්ට් ප්රදේශයෙන් මිදි වැලක් සොයා ගත්තේය. මෙම මිදි වැල බොහෝ විට බ්රිතාන්යයේ මිනිසුන් දිගු කලක් වගා කළ " Miller's Burgundy" නම් වර්ගයක් විය හැකිය. විශේෂඥයන් විශ්වාස කරන්නේ මෙම "Miller's Burgundy" වෙනත් ප්රසිද්ධ උද්භිද විද්යාඥයෙකු විසින් බොහෝ කලකට පෙර සොයා ගන්නා ලද එම මිදි වර්ගය විය හැකි බවයි. Hyams මෙම මිදි වැල ප්රංශ Pinot Meunier මිදි සමඟ සංසන්දනය කළ viticulture විශේෂඥයෙකු සමඟ බෙදා ගත්තේය. ඉංග්රීසි මිදි වැල කලින් ඉදුණු අතර ස්වභාවික සීනි වැඩි විය. කිසිදු සාක්ෂියක් නොමැති වුවද, හයිම්ස් කියා සිටියේ මෙම මිදි වැල රෝම යුගයේ සිට පැවත එන්නක් බවයි! 1900 ගණන්වල අග භාගයේ එංගලන්තයේ මිදි වැවෙන ප්රබෝධය සමය තුළ මෙම මිදි වැලෙන් දඩු කැබලි ජනප්රිය විය, නමුත් වර්තමානයේ ඉතිරිව ඇත්තේ ඉතා සුළු ප්රමාණයකි. අද, එංගලන්තයේ Pinot Meunier මිදි සියල්ලම පාහේ ප්රංශයෙන් හෝ ජර්මනියෙන් පැමිණේ, නමුත් "Wrotham Pinot" තවමත් මෙම මිදි වර්ගය සඳහා නීත්යානුකූල නාමයකි.
අසනීප: මිදි වැලට වයිරසයක් හැදුනොත් හෙම්බිරිස්සාව හැදෙනවා වගේ, මිදි ඉදෙන්න වැඩි කාලයක් යනවා.
විද්යා ලෝකයේ, 2007 අගෝස්තු මාසයේදී පෙරළියක් සිදු විය! පර්යේෂකයන් කණ්ඩායමක් Pinot Noir මිදි වල ජාන කේතය බිඳ දැමූහ. මෙය හේතු දෙකක් නිසා විශාල ගනුදෙනුවක් විය:
පළමු ජයග්රහණය: Pinot Noir එහි සම්පූර්ණ ජෙනෝමය අනුක්රමණය කළ පළමු පලතුර බවට පත් විය!
Crosses
Regions
Australia
ඕස්ට්රේලියාව Pinot Noirට ගොඩක් කැමතියි. ඔවුන් එය රට පුරා බොහෝ වයින් කලාපවල වගා කරයි.
Locations (all in Australia):
New South Wales: Southern Highlands
Victoria: Yarra Valley, Geelong, Bellarine Peninsula, Beechworth, South Gippsland, Sunbury, Macedon Ranges, Mornington Peninsula
South Australia: Adelaide Hills
Western Australia: Great Southern Wine Region
Tasmania: All of Tasmania
Australian Capital Territory: Canberra District
Great Western වල Best's Wines කියලා විශේෂ මිදි වත්තක් තියෙනවා. ඔවුන් සතුව ලෝකයේ පැරණිතම Pinot Noir වැල් කිහිපයක් තිබේ! 1868 දී රෝපණය කරන ලද මෙම වැල් වෙනත් බොහෝ වැල් අතුගා දැමූ phylloxera නම් රෝගයෙන් කෙසේ හෝ බේරී ඇත.
Austria
ඔස්ට්රියාවේ, Pinot Noir හට වෙනත් නමක් ඇත: Blauburgunder, එහි තේරුම "නිල් Burgundy" යන්නයි. ඔස්ට්රියානු Blauburgunder ප්රධාන වශයෙන් කලාප දෙකකින් නිෂ්පාදනය කෙරේ: Burgenland සහ Lower Austria.
මෙම ඔස්ට්රියානු Pinot Noir වයින්, හෝ Blauburgunder, වියළි රතු වයින් වේ. ඔවුන් ප්රංශයේ බර්ගන්ඩි වල රතු වයින් වලට සමාන රසයක් ඇත. බොහෝ ඔස්ට්රියානු Blauburgunder වයින් barriques.best Austrian Blauburgunder ලෙස හඳුන්වන ප්රංශ ඕක් බැරල් වලද වයස්ගත කර ඇත. මෙම ප්රදේශවලින් වයින් උත්සාහ කරන්න:
* Burgenland හි Neusiedlersee සහ Blaufraenkischland
* Lower Austria Thermenregion
Canada
Pinot Noir මිදි කැනඩාව පුරා බොහෝ ස්ථානවල වගා කෙරේ:
Ontario: විශේෂයෙන්ම නයගරා අර්ධද්වීපයේ Pinot Noir දීර්ඝතම කාලයක් සිට ඇත්තේ මෙහියි. සමහර ප්රධාන ප්රදේශ වලට Niagara-on-the-Lake සහ Short Hills Bench ඇතුළත් වේ. Prince Edward ප්රාන්තය සහ ඔන්ටාරියෝ විලෙහි උතුරු වෙරලේද Pinot Noir වර්ධනය වේ.
British Columbia: මෑතක සිට, Pinot Noir , British Columbia වලද ජනප්රිය වී ඇත. Okanagan නිම්නය Pinot Noir සඳහා ප්රධාන ප්රදේශයකි, විශේෂයෙන් Naramata Bench සහ උතුරු Okanagan කලාපය. Pinot Noir වර්ධනය වන BC හි අනෙකුත් ප්රදේශ Lower Mainland සහ Vancouver Island ඇතුළත් වේ.
Nova Scotia: Nova Scotia හි Annapolis නිම්න ප්රදේශය Pinot Noir මිදි ප්රභේද කිහිපයක් වගා කරයි.
Quebec: Quebec හි ප්රදේශ දෙකක්, Lanaudière සහ Brome-Missisquoi, Pinot Noir මිදි ද වගා කරයි.
Chile
චිලි වල, Pinot Noir මිදි කලාප දෙකකින් වගා කෙරේ:
Aconcagua වයින් කලාපය: මෙය ප්රධාන ප්රදේශය වන අතර, විශේෂයෙන් Aconcagua හි කුඩා වයින් දිස්ත්රික්කවලින් එකක් වන Leyda නිම්නයේ.
Biobio: මෙය චිලි වල දකුණු වයින් කලාපයක් වන අතර එහිදී Pinot Noir මිදි ද වගා කෙරේ.
UK
එක්සත් රාජධානියේ, Pinot Noir මිදි වඩ වඩාත් ජනප්රිය වෙමින් පවතී. එක්සත් රාජධානියේ මිනිසුන් වැඩි වැඩියෙන් Pinot Noir මිදි වගා කරති. 2012 වන විට, Pinot Noir එක්සත් රාජධානියේ වැඩිපුරම වගා කරන ලද දෙවන මිදි ප්රභේදය වූ අතර, හෙක්ටයාර 305 (අක්කර 758 ක් පමණ) ඒ සඳහා කැප කර ඇත. එක්සත් රාජධානියේ වගා කරන Pinot Noir මිදි සියල්ලම පාහේ sparkling වයින් සෑදීමට යොදා ගනී.
France
Pinot Noir මිදි ප්රංශයේ Burgundy වයින් සඳහා ම ප්රසිද්ධියට පත් කළ අතර, Pinot Noir ද ප්රසිද්ධ වීමට Burgundy වයින් උපකාර විය. වයින් ඉතිහාසඥයින් විශ්වාස කරන්නේ Pinot Noir සහ Burgundy අතර මෙම සම්බන්ධය හිතාමතා සිදු වූවක් විය හැකි බවයි. John Winthrop Haeger සහ Roger Dion වැනි අය සිතන්නේ Valois රාජවංශයේ Burgundy ආදිපාදවරුන් Pinot Noir, Burgundy වල ප්රධාන මිදි ලෙස ප්රවර්ධනය කළ බවයි. Roger Dion පවා යෝජනා කරන්නේ මෙම ආදිපාදවරුන්, විශේෂයෙන්ම Philip the Bold, Pinot Noir ව්යාප්ත කිරීමටත් Beaune වයින් ලෝකයේ හොඳම ඒවා ලෙස පෙනෙන්නටත් වෙහෙස මහන්සි වූ බවයි. එය සිදු වූ ආකාරය කුමක් වුවත්, Burgundy හි වගා කරන ලද Pinot Noir මෙම මිදි ප්රභේදය ලබා ගත හැකි දේ පිළිබඳ ලෝක ව්යාප්ත උදාහරණය බවට පත්විය. ක්රිස්තු වර්ෂ 100 පමණ සිට Burgundy ප්රදේශයේ මිනිසුන් Pinot Noir මිදි වගා කර ඇති අතර, එය ඉතා ඓතිහාසික මිදි වගා කරන කලාපයක් බවට පත් කරයි.
ප්රංශයේ Jura department බර්ගන්ඩි සිට ගඟ හරහා ( Jura department යනු නැගෙනහිර ප්රංශයේ, නැගෙනහිරින් ස්විට්සර්ලන්තයට මායිම්ව පිහිටි ප්රදේශයකි. එය සුන්දර දර්ශන සඳහා ප්රසිද්ධය, ), ඔවුන් Pinot Noir මිදි ද වගා කරයි. නමුත් ඔවුන් එහි සාදන Pinot Noir වයින් Burgundy වලට වඩා ස lighter-bodied වේ.
ප්රංශයේ ෂැම්පේන් වයින් ප්රදේශයේ Pinot Noir යනු ප්රධාන මිදි වර්ගයකි. එය ෂැම්පේන් නිර්මාණය කිරීම සඳහා Chardonnay සහ Pinot Meunier මිදි සමඟ මිශ්ර කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, සමහර විට ෂැම්පේන් Pinot Noir මිදි වලින් සාදා ගත හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, බෝතලය "Blanc de Noirs" යනුවෙන් ලේබල් කරනු ලැබේ, එනම් "කළු සිට සුදු" යන්නයි, මන්ද මිදි සම අඳුරු (කළු) වුවද යුෂ පැහැදිලි වන අතර අවසන් වයින් සුදු හෝ සුදුමැලි වර්ණයෙන් යුක්ත වේ. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, ෂැම්පේන් කලාපයේ ප්රංශයේ වෙනත් ඕනෑම ස්ථානයකට වඩා Pinot Noir වගා කර තිබීමයි!
Sancerre වයින් කලාපය Pinot Noir මිදි වලින් රතු සහ රෝස වයින් නිෂ්පාදනය කරයි. මෙම Sancerre Pinot Noirs Burgundy වලට වඩා සැහැල්ලු ශරීරයක් ඇත. විශේෂයෙන් උණුසුම් වසර වලදී වයින් ඉතා තුනී හෝ රසයෙන් තොර විය හැකි විට ඒවා වඩාත් හොඳින් සිසිල්ව ලබා දෙනු ලැබේ.
ප්රංශයේ ඇල්සාස්හි ඔවුන් වවන එකම රතු වයින් මිදි වන්නේ Pinot Noir ය. ඔවුන් එය භාවිතා කරන්නේ "Pinot-noir d'Alsace" නම් වයින් සෑදීමටයි. Alsace හි මෙම Pinot Noir වයින් රතු බර්ගන්ඩි වයින් හෝ Beaujolais වයින් වලට සමාන වේ, නමුත් සාමාන්යයෙන් මිනිසුන් ඒවා සිසිල් කර පානය කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. Pinot-noir d'Alsace හි සමහර ප්රසිද්ධ උදාහරණ අතර Rouge de Barr සහ Rouge d'Ottrott ඇතුළත් වේ.
Germany
ප්රංශයට සහ එක්සත් ජනපදයට පිටුපසින් වැඩිම Pinot Noir මිදි වගා කර ඇති ජර්මනිය ලෝකයේ තුන්වන ස්ථානයේ සිටී. ජර්මනියේ Pinot Noir හට වෙනත් නමක් ඇත: Spätburgunder, එහි තේරුම "Late Burgundian" යන්නයි. ජර්මනියේ සිසිල් දේශගුණය තුළ මිදි ටිකක් පසුව ඉදවීමට මෙම නම විය හැකිය. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, දැන් ජර්මනියේ බහුලව වගා කරන ලද රතු මිදි ප්රභේදය Spätburgunder වේ.
අතීතයේදී, ජර්මානු Pinot Noir වයින් බොහොමයක් සුදුමැලි වර්ණවලින් යුක්ත වූ අතර සමහර විට රෝස මල් වලට සමාන විය. මෙම සුදුමැලි වීම බොහෝ විට ප්රධාන හේතු දෙකක් නිසා විය:
අධික ලෙස වගා කිරීම: මිදි වතු ඔවුන්ගේ වැල් වලට මිදි වැඩිපුර වැඩීමට ඉඩ හැරිය අතර, එය මිදි වල වර්ණයට සහ රසයට බලපෑ හැකිය.
පොකුරු කුණුවීම: මිදි වලට හානි කළ හැකි රෝගයක් වන අතර ඒවා රතු වයින් නිෂ්පාදනය සඳහා අඩු සුදුසුකමක් බවට පත් කරයි.
ජර්මනියේ දේශගුණය අනෙකුත් Pinot Noir ප්රදේශවලට වඩා සිසිල් වුවද, මෑතකදී ජර්මානු වයින් නිෂ්පාදකයින් Spätburgunder මිදිවලින් තද රතු වයින් නිෂ්පාදනය කර ඇත. වයින් ප්රධාන වශයෙන් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ Baden, Palatinate (Pfalz) සහ Ahr වැනි ප්රදේශවලය.
ජර්මානු Spätburgunder වයින්, විශේෂයෙන් වඩා හොඳ ඒවා බොහෝ විට වෙනත් රටවලට අපනයනය නොකෙරේ. ජර්මනියේ පවා, මෙම උසස් තත්ත්වයේ Spätburgunder වයින් මිල අධික විය හැකිය.
පැරණි පුවත්පත් ලිපියක (Financial Times, April 2018), වයින් විශේෂඥ Jancis Robinson රතු Burgundy වයින් සඳහා හැකි විකල්පයක් ලෙස ජර්මානු Pinot Noir (මෙහි "Rhenish" ලෙස හැඳින්වේ) සඳහන් කළේය. මෙයින් පෙනී යන්නේ ජර්මානු Pinot Noir වරක් හොඳින් සලකනු ලැබූ බවයි.
ජර්මනියේ ද Frühburgunder (Pinot Noir Précoce) නමින් හැඳින්වෙන Pinot Noir මිදි වර්ගයක් තිබේ. මෙම මිදි කුඩා වන අතර, කලින් ඉදවීමට සහ අඩු අස්වැන්නක් (වැලකට අඩු පලතුරු) ලබා දෙයි. Frühburgunder මිදි Rheinhessen සහ Ahr කලාපවල වගා කරන අතර හොඳ වයින් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය.
Italy
සම්ප්රදායිකව, Pinot Noir (ඉතාලියේ Pinot Nero ලෙස හැඳින්වේ) දකුණු Tyrol, Collio Goriziano, Franciacorta, Oltrepò Pavese, Veneto, Friuli සහ Trentino ඇතුළු ඉතාලියේ ප්රදේශ කිහිපයක වගා කර ඇත. Tuscany වල පවා Pinot Noir මිදි වතු කිහිපයක් තිබේ.
දකුණු Tyrol හි Pinot Noir පැරණිතම වාර්තාව 1838 දක්වා දිව යයි. එය දේශීය කෘෂිකාර්මික සමාජයකින් මිදි මිලදී ගැනීමේ ලැයිස්තුවක "Bourgoigne noir" (Black Burgundy) ලෙස ලැයිස්තුගත කර ඇත. පසුව, එය ඔස්ට්රියාවට සමාන "Blauburgunder" ලෙස නම් කරන ලදී.
1894 වසරේ දකුණු Tyrol හි Pinot Noir මිදි පිළිබඳ පළමු විද්යාත්මක විශ්ලේෂණය සිදු කරන ලදී. මෙම විශ්ලේෂණය සිදු කරන ලද්දේ කීර්තිමත් කෘෂිකාර්මික ආයතනයක නිර්මාතෘ එඩ්මන්ඩ් මැක් විසිනි. විශ්ලේෂණයට 1887 දක්වා දිවෙන ප්රදේශයේ නිෂ්පාදකයින් කිහිප දෙනෙකුගේ වයින් ඇතුළත් විය.
Moldova
1800 ගණන් වලදී මෝල්ඩෝවා Pinot Noir මිදි ගොඩක් සිටුවා ඇත. අවාසනාවකට, Moldovan Pinot Noir මිදි වතු සඳහා දේවල් දුෂ්කර විය.
Phylloxera: මෙය මිදි වැල් විනාශ කළ හැකි රෝගයකි. එය මෝල්ඩෝවාවට පහර දුන් අතර බොහෝ Pinot Noir වැල් අතුගා දැමීය. සෝවියට් පාලනය (1940-1991): මෝල්ඩෝවා සෝවියට් පාලනය යටතේ පවතින විට, මිදි වතු එතරම් කාර්යක්ෂමව කළමනාකරණය නොකළ අතර, මෙය ඔවුන්ට නිෂ්පාදනය කළ හැකි මිදි ප්රමාණය අඩු කිරීමට හේතු විය.
New Zealand
Pinot Noir යනු නවසීලන්තයේ වගා කරන වඩාත් ජනප්රිය රතු වයින් මිදි ප්රභේදයයි. සමස්තයක් වශයෙන්, එය සුදු වයින් මිදි වර්ගයක් වන Sauvignon Blanc ට පිටුපසින්, රටෙහි වැඩිපුරම වගා කරන ලද දෙවන මිදි ප්රභේදයයි. 2014 දී, නවසීලන්තයේ Pinot Noir මිදි සඳහා කැප කරන ලද ඉඩම් හෙක්ටයාර 5,500 (අක්කර 13,700 ක් පමණ) වැඩි විය. මෙම වැල් එම වසරේ මිදි ටොන් 36,500ක් නිෂ්පාදනය කළේය.
Pinot Noir දැන් නවසීලන්ත වයින් සඳහා ඉතා වැදගත් වුවද, එය සැමවිටම පහසු නොවීය. ආරම්භයේ දී අභියෝග කිහිපයක් විය:
Pinot Noir වගාවෙහි leaf roll virus නම් වෛරසය ආසාදනය වූ වැල් විශාල ප්රමාණයකි.
1960 ගණන්වල සහ 1970 ගණන්වල, රෝපණ සඳහා Pinot Noir වැල්වල හොඳ තේරීම් (ක්ලෝන) නොතිබූ අතර, පවතින ඒවායේ ගුණාත්මක භාවය විශිෂ්ට නොවීය.
නවසීලන්තය උසස් තත්ත්වයේ Pinot Noir ක්ලෝන ආනයනය කිරීමට පටන් ගත්තේය. වයින් සාදන්නන් සහ මිදි වතු කළමනාකරුවන් ඔවුන් මිදි වගා කරන ආකාරය සහ වයින් සාදන ආකාරය බෙහෙවින් වැඩිදියුණු කළහ. මෙම වැඩිදියුණු කිරීම්වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, Pinot Noir විශිෂ්ට වයින් නිෂ්පාදකයෙකු බවට පත්ව ඇත. උතුරේ මාටින්බරෝ සිට දකුණේ මධ්යම ඔටාගෝ දක්වා රට පුරා මිදි වතු උසස් තත්ත්වයේ පිනොට් නොයාර් මිදි වගා කරයි.
Slovenia
South Africa
Spain
Pinot Noir මිදි වයින් ස්පාඤ්ඤය පුරා උතුරේ සිට දකුණට බොහෝ වයින් කලාපවල දක්නට ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, ස්පාඤ්ඤයේ Pinot Noir මිදිවලින් අතිමහත් බහුතරය (බොහෝ) ඊසානදිග ස්පාඤ්ඤයේ ප්රදේශයක් වන Catalonia වල වගා කෙරේ. Catalonia වල, Pinot Noir මිදි විවිධ වයින් වර්ග දෙකක් සෑදීමට භාවිතා කරයි:
Still wines : මේවා sparkling නොවන වයින්.
Cava: මෙය ස්පාඤ්ඤයේ සුප්රසිද්ධ sparkling වයින් වේ.
කැටලෝනියාවේ සමහර නිල ගුණාත්මක තනතුරු (DOPs) Pinot Noir මිදි ඔවුන්ගේ වයින්වල භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. DOP යනු නිශ්චිත කලාපයකින් වයින් සඳහා අනුමත මුද්රාවක් වැනිය. 2015 දී ස්පාඤ්ඤයේ Pinot Noir මිදි හෙක්ටයාර 1,063ක් (එය දළ වශයෙන් අක්කර 2,630ක්) වගා කර ඇත.
Switzerland
Pinot Noir යනු ස්විට්සර්ලන්තය පුරා හොඳින් කැමති සහ බහුලව වගා කරන මිදි වර්ගයකි. ස්විට්සර්ලන්තයේ ජර්මානු භාෂාව කතා කරන ප්රදේශවල, Pinot Noir ට වෙනත් නමක් ඇත: Blauburgunder, එහි වචනාර්ථයෙන් "නිල් Burgundy" යන්නයි. ස්විට්සර්ලන්තයේ බොහෝ ප්රදේශ Pinot Noir වයින් නිෂ්පාදනය කරයි.
Neuchâtel
Schaffhausen
Zürich
St. Gallen
Bündner Herrschaft (Grisons)
Valais කලාපයේ, Pinot Noir සැමවිටම තනිවම නොවේ. මෙහිදී වයින් නිෂ්පාදකයින් බොහෝ විට එය Gamay මිදි සමඟ මිශ්ර කර Dôle නම් වයින් නිපදවයි.
United States
එක්සත් ජනපදයේ වගා කරන Pinot Noir මිදි ප්රමාණය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, කැලිෆෝනියාව අවිවාදිත ශූරයා වේ. ඔවුන් අනෙකුත් ප්රාන්තවලට සාපේක්ෂව පරිමාව අනුව වැඩිම Pinot Noir නිෂ්පාදනය කරයි. ඔරිගන් ශක්තිමත් තරඟකරුවෙකු වන අතර, එක්සත් ජනපදයේ Pinot Noir නිෂ්පාදනය සඳහා දෙවන ස්ථානයට පැමිණේ.
කැලිෆෝනියා සහ ඔරිගන් ප්රමුඛයන් වන අතර, Pinot Noir මිදි වගා කරන වෙනත් ප්රාන්ත ද ඇත, ඒවා අතර:
වොෂින්ටනය
මිචිගන්
නිව්යෝක්
ඔවුන්ගේ Pinot Noir සඳහා ප්රසිද්ධ කැලිෆෝනියාවේ විශේෂිත වයින් කලාප කිහිපයක් මෙන්න:
Sonoma Coast AVA - American Viticultural Area
Russian River Valley AVA
Central Coast AVA
Sta. Rita Hills AVA
Monterey County / Santa Lucia Highlands AVA
Santa Cruz Mountains AVA
Carneros District of Napa and Sonoma AVA
Anderson Valley AVA
Livermore Valley AVA
San Luis Obispo County / Arroyo Grande Valley, Edna Valley AVA
ඔබ ඔරිගන Pinot Noir සොයන්නේ නම්, මේවා සමහර සුප්රසිද්ධ වයින් කලාප වේ:
Willamette Valley AVA
Dundee Hills AVA
Eola-Amity Hills AVA
Yamhill-Carlton District AVA
McMinnville AVA
Chehalem Mountains AVA
Ribbon Ridge AVA
Rogue Valley AVA
Umpqua Valley AVA
වොෂිංටන් ප්රාන්තයේ Pinot Noir මිදි සඳහා විශේෂිත වූ ප්රදේශ කිහිපයක් ද ඇත:
Columbia Valley AVA
Walla Walla Valley AVA
Yakima Valley AVA
Wahluke Slope AVA
ඔරිගන්හි Umpqua නිම්නයේ HillCrest Vineyard හිමිකරු වූ Richard Sommers ඔරිගන් Pinot Noir වල "පියා" ලෙස සැලකේ. රිචඩ් සොමර්ස් කෘෂිකාර්මික වැඩසටහන් සඳහා ප්රසිද්ධ කීර්තිමත් විශ්ව විද්යාලයක් වන UC Davis වෙතින් උපාධිය ලබා ඇත. උපාධිය ලැබීමෙන් පසු, ඔහු නිශ්චිත ඉලක්කයක් සමඟ උතුරට ඔරිගන් වෙත යාමට තීරණය කළේය. ඒ එහි වෙරළබඩ නිම්නවල Pinot Noir මිදි සිටුවීමට.
1959 දී Richard Sommers විසින් Pinot Noir මිදි දඩු කැබලි ඔරිගන් වෙත ගෙන එන ලදී. වසර දෙකකට පසු, 1961 දී, ඔහු ඔරිගන්හි Roseburg හි HillCrest මිදි වත්තෙහි මෙම මිදි සිය පළමු නිල වගාව සිදු කළේය.
ඔරිගන්හි Pinot Noir මිදි සිටුවීමේ ඔහුගේ පුරෝගාමී කාර්යය සඳහා රිචඩ් සොමර්ස් ඔරිගන් ප්රාන්ත නියෝජිත මන්ත්රී මණ්ඩලයෙන් ගෞරවයක් ලැබීය.
2011 දී ඔරිගන් ප්රාන්තය නැවතත් Richard Sommers හට ගෞරව කළා. මෙවර ඔවුන් ඔහුව හඳුනා ගත්තේ පළමු Pinot Noir මිදි වගා කිරීම සඳහා පමණක් නොව, 1967 දී සිදු වූ ප්රාන්තයේ ප්රථම වාණිජමය වයින් බෝතල් කිරීම සඳහාද ය.
2012 ගිම්හානයේදී, ඔරිගන් ප්රාන්තය විසින් 2013 ගිම්හානයේදී HillCrest Vineyard හි ඓතිහාසික සලකුණක් තබන බව නිවේදනය කළේය. මෙම සලකුණ ඔරිගන්හි වයින් කර්මාන්තයට Richard Sommers ගේ සැලකිය යුතු දායකත්වය පිළිබඳ ස්ථිර සිහිගැන්වීමක් වනු ඇත.
ඔරිගන්හි Willamette නිම්නය ප්රංශයේ බර්ගන්ඩි සමඟ සමාන අක්ෂාංශයක් බෙදා ගනී. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔවුන් ඉතා සමාන දේශගුණයක් ඇති බවයි. Pinot Noir මිදි ඔවුන් වැඩෙන ස්ථානය ගැන සංවේදි වන බව දන්නා බැවින්, මෙම සමාන දේශගුණය විලමෙට් නිම්නය ඔවුන්ට සශ්රීක වීමට සුදුසු ස්ථානයක් බවට පත් කරයි.
1987 දී ප්රසිද්ධ ප්රංශ වයින් නිෂ්පාදකයෙකු වන Robert Drouhin, Pinot Noir සඳහා Willamette නිම්නයේ විභවය හඳුනා ගත්තේය. එය බර්ගන්ඩි තරම් හොඳ විය හැකි බව ඔහු විශ්වාස කළේය. ඔහුගේ විශ්වාසය පෙන්වීමට ඔහු එම වසරේම Willamette නිම්නයේ ඉඩමක් පවා මිලදී ගත්තේය.
1989 වන විට, Robert Drouhin විසින් Domaine Drouhin Oregon නම් වූ Willamette නිම්නයේ නවතම, තාක්ෂණිකව දියුණු වයින් කර්මාන්ත ශාලාවක් ඉදිකර ඇත. මෙම වයින් නිෂ්පාදනයේදී වයින් චලනය කිරීමට ගුරුත්වාකර්ෂණය භාවිතා කරයි, එය ගෞරවනීය තාක්ෂණයකි. 1980 ගණන්වල ඔරිගන් වයින් කර්මාන්තය සැලකිය යුතු වර්ධනයක් සහ සාර්ථකත්වයක් අත්විඳින ලදී. Pinot Noir මිදි කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම සහ කලාපයට ලැබුණු පිළිගැනීම මෙයට අර්ධ වශයෙන් හේතු විය හැක.
Blends
Pinot Noir මිදි වඩාත් ප්රසිද්ධ වන්නේ එක් මිදි ප්රභේදයකින් (විවිධ වයින්) වයින් සෑදීම සඳහාය. මෙය ප්රංශයේ Burgundy හි තවත් වැදගත් මිදි වර්ගයක් වන Chardonnay හා සමාන වේ. කෙසේ වෙතත්, Pinot Noir සමහර අවස්ථාවලදී වෙනත් මිදි සමඟ මිශ්ර කළ හැක.
Pinot Noir වෙනත් මිදි සමඟ මිශ්ර කර ඇති සාම්ප්රදායික වයින් කලාප කිහිපයක් තිබේ.
Jura, France (Arbois AOC සහ Côtes du Jura AOC): මෙහි Pinot Noir Trousseau සහ Poulsard මිදි සමඟ මිශ්ර කර ඇත.
Burgundy, France (Bourgogne Passe-Tout-Grains AOC): Pinot Noir මෙහි Gamay මිදි සමඟ මිශ්ර කර ඇත. එය මෙම කලාපයේ Chardonnay, Pinot Blanc සහ Pinot Gris මිදි සමඟ මිශ්ර කළ හැකිය.
ස්විට්සර්ලන්තය: Pinot Noir සමහර විට ස්විට්සර්ලන්තයේ Gamay මිදි සමඟ මිශ්ර කර ඇත.
Loire නිම්නය, ප්රංශය: Loire නිම්නයේ, Pinot Noir විශේෂයෙන් Touraine AOC කලාපයේ Gamay සහ Cabernet Franc මිදි සමඟ මිශ්ර කර සොයාගත හැකිය.
සමහර විට, වයින් කර්මාන්තශාලා වඩාත් දැරිය හැකි වයින් සඳහා Pinot Noir මිදි මිශ්රණයක් ලෙස භාවිතා කරයි. මෙම අවස්ථා වලදී, වයින් වෙනත් මිදි ඇතුළත් වුවද, එය තවමත් Pinot Noir ලෙස ලේබල් කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම ලේබලය සඳහා Pinot Noir කොපමණ ප්රමාණයක් මිශ්රණයේ තිබිය යුතුද යන්න පිළිබඳ නීතිමය සීමාවන් තිබේ.
එක්සත් ජනපදයේ, වයින් අවම වශයෙන් 75% Pinot Noir විය යුතුය.
යුරෝපීය සංගමයේ, වයින් අවම වශයෙන් 85% Pinot Noir විය යුතුය.
වයින් කර්මාන්තශාලා බොහෝ විට මෙම අවස්ථා වලදී Syrah වැනි මිදි සමග Pinot Noir මිශ්ර කරයි. Syrah යනු වයින් වලට වැඩි වර්ණයක් සහ ශරීරයක් එක් කළ හැකි bolder මිදි වර්ගයකි. මෙම මිශ්රණය පිරිසිදු Pinot Noir වයින් වලින් ඔබ අපේක්ෂා කරන දෙයට වඩා වෙනස් වේ. Pinot Noir වෙනත් මිදි සමඟ මිශ්ර කිරීම ඇත්ත වශයෙන්ම 1920 ගණන් වන තෙක් බර්ගන්ඩි වල බහුලව දක්නට ලැබුණි. අද, ඔබට කැලිෆෝනියා වයින්වල මෙම වර්ගයේ මිශ්රණ ද සොයාගත හැකිය. සමහර අවස්ථාවලදී, Pinot Noir, Malbec මිදි සමඟ මිශ්ර කළ හැකිය.
.
Recent popularity
Pinot Noir වයින් සාමාන්යයෙන් අනෙකුත් බොහෝ රතු වයින් වලට වඩා සැහැල්ලු ය. අඩු මධ්යසාර ප්රමාණය (පරිමාව අනුව මධ්යසාර 12%ක් පමණ) සහිත වයින් සඳහා මෑතකාලීන ප්රවණතාවයෙන් ප්රයෝජන ගැනීමට මෙය ඔවුන්ට උපකාර කර ඇත.
2004 සහ 2005 මුල් භාගයේදී, " Sideways" චිත්රපටය නිකුත් වූ අතර වයින් අලෙවියට විශාල බලපෑමක් ඇති කළේය. චිත්රපටයේ ප්රධාන චරිතය Pinot Noir ට ආදරය කළ අතර Merlot පහත් කළේය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, Pinot Noir අලෙවිය එක්සත් ජනපදය, ඕස්ට්රේලියාව, නවසීලන්තය සහ ආසියාවේ ඉහළ ගිය අතර Merlot විකුණුම් පහත වැටුණි. චිත්රපටය විශේෂයෙන් කැලිෆෝනියාවේ සැන්ටා බාබරා ප්රාන්තයේ සහ ඔරිගන් හි Pinot Noir ඉස්මතු කළේය.
මෙම ප්රවණතාවය එක්සත් ජනපදයේ පමණක් නොවේ. චිත්රපටයෙන් පසු බ්රිතාන්යයේ වයින් සාප්පුවල ද Pinot Noir අලෙවියේ එවැනිම වැඩිවීමක් දක්නට ලැබුණි. වයින් කර්මාන්තයට " Sideways " හි බලපෑම බහු අධ්යයන මගින් තහවුරු කර ඇත. Sonoma State University විසින් කරන ලද අධ්යයනයකින් පෙන්නුම් කළේ Merlot විකුණුම් වර්ධනය මන්දගාමී වූ අතර චිත්රපටයෙන් පසුව මිල පහත වැටුණු බවයි. නමුත් වඩා වැදගත් දෙය නම්, චිත්රපටය Pinot Noir විකුණුම්, මිල සහ සමස්ත වයින් පරිභෝජනය ඉහළ නැංවීමයි. තවත් අධ්යයනයක් ඇස්තමේන්තු කර ඇත්තේ " Sideways " නිසා ඇමරිකානු Merlot නිෂ්පාදකයින්ට වසර 10ක් පුරා අහිමි වූ ආදායම ඩොලර් මිලියන 400කට අධික බවයි.
Comments