වයින් වල ඉතිහාසය වසර දහස් ගණනක් ඈතට දිවෙන අතර මැද පෙරදිග හෝ නැඟෙනහිර මධ්යධරණී කලාපයෙන් ආරම්භ වූ බව විශ්වාස කෙරේ. වයින් නිෂ්පාදනය පිළිබඳ සාක්ෂි ඊජිප්තුවරුන්, ග්රීකයන් සහ රෝමවරුන් වැනි පුරාණ ශිෂ්ටාචාරවලින් සොයාගෙන ඇති අතර, ඔවුන් වයින් එහි මත්වන බලපෑම් සඳහා පමණක් නොව, එහි සංස්කෘතික හා ආගමික වැදගත්කම සඳහා ද අගය කළහ. වයින් ඉක්මනින් පුරාණ ලෝකය පුරා ව්යාප්ත වූ අතර ග්රීක සහ රෝම අධිරාජ්යයන් වෙතින් යුරෝපයට ළඟා වූ අතර අවසානයේ යුරෝපීය යටත් විජිතකරණයත් සමඟ නව ලෝකයට ව්යාප්ත විය. ඉතිහාසය පුරා, වයින් විවිධ අරමුණු සඳහා භාවිතා කර ඇත, ආගමික චාරිත්ර, ඖෂධ, සහ ධනය හා තත්වය යන ත්රිත්වයේ සංකේතයක් ලෙස වයින් භාවිතා කර ඇත.
මධ්යතන යුගයේදී, යුරෝපය පුරා ආරාම සහ මිදි වතු පිහිටුවන ලද බැවින්, වයින් කර්මාන්තයේ දියුණුව සඳහා කතෝලික සභාව සැලකිය යුතු කාර්යභාරයක් ඉටු කළේය. වයින් නිෂ්පාදනය ප්රධාන ආර්ථික ක්රියාකාරකමක් බවට පත් වූ අතර එංගලන්තයේ 1487 වයින් පනත වැනි විවිධ නීති සහ වෙළඳ ගිවිසුම් මගින් නියාමනය විය.
19 වන සහ 20 වන ශතවර්ෂ වලදී, වයින් සෑදීමේ සහ මිදි වගාවේ නව ශිල්පීය ක්රම මෙන්ම ප්රවාහනයේ සහ ශීතකරණයේ දියුණුවත් වයින් නිෂ්පාදනය හා බෙදා හැරීම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කිරීමට හේතු විය. අද වයින් ඩොලර් බිලියන ගණනක කර්මාන්තයක් වන අතර යුරෝපයේ සාම්ප්රදායික වයින් වගා කරන ප්රදේශවල සිට ඕස්ට්රේලියාව, දකුණු ඇමරිකාව සහ දකුණු අප්රිකාවේ නව වයින් ප්රදේශ දක්වා ලොව පුරා ප්රදේශ වල නිෂ්පාදනය කෙරේ.
වයින් දිගු ඉතිහාසයක් තිබියදීත්, වයින් නිෂ්පාදකයින්ගේ සහ වයින් ලෝලීන්ගේ නිර්මාණශීලිත්වය සහ ආශාව පිළිබිඹු කරමින් නව මෝස්තර සහ ශිල්පීය ක්රම නිරන්තරයෙන් මතුවෙමින් පවතින සජීවී හා නිරන්තරයෙන් විකාශනය වන කර්මාන්තයක් ලෙස පවතී.
නව ලොව වයින් හා පරණ ලොව වයින්
වසර දහස් ගණනක් පුරා කර්මාන්තය විකාශනය වෙමින් හා වෙනස් වෙමින් පවතින වයින් වලට පොහොසත් හා ආකර්ෂණීය ඉතිහාසයක් ඇත. කාලයත් සමඟ වයින් වර්ධනය වී වෙනස් වී ඇති ප්රධාන ක්රමයක් නම් පැරණි ලෝක වයින් සහ නව ලෝක වයින් අතර වෙනසයි.
පැරණි ලෝක වයින් යනු ප්රංශය, ඉතාලිය, පෘතුගාලය, ජර්මනිය සහ ස්පාඤ්ඤය වැනි යුරෝපයේ සාම්ප්රදායික වයින් වගා කරන ප්රදේශ වල නිපදවන වයින් වේ. මෙම ප්රදේශවලට වයින් සෑදීමේ දිගු ඉතිහාසයක් ඇත, සමහර මිදි වතු වසර සිය ගණනක් තිස්සේ අඛණ්ඩව නිෂ්පාදනය කර ඇත. මෙම කලාපවල නිපදවන වයින් බොහෝ විට සම්ප්රදාය, ස්ථානයේ හැඟීම සහ මිදි ප්රභේදයේ ප්රකාශනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම මගින් සංලක්ෂිත වේ.
පැරණි ලෝක වයින්වල එක් ප්රධාන ලක්ෂණයක් වන්නේ පස් වර්ගය, දේශගුණය සහ ප්රදේශයේ භෞතික ලක්ෂණ යන තත්වයන් වලින් වයින් වල ගතිගුණ වෙනස් විමයි. ප්රංශයේ Burgundy වැනි ප්රදේශ වල මෙය විශේෂයෙන් කැපී පෙනේ, විවිධ මිදි වතු වල වගා කරන එකම මිදි වර්ග විශාල වශයෙන් විවිධ රසයන් සහ ලක්ෂණ සහිත වයින් නිපදවිය හැක. මෙය වයින්වල "ස්ථානයේ හැඟීම" හෝ "උපතේ හැඟීම" ( Terroir ට්රවර් / sense of origin ) ලෙසද හැඳින්විය හැක.
ටෙරොයිර් කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට අමතරව, පැරණි ලෝක වයින් බොහෝ විට සාම්ප්රදායික වයින් සෑදීමේ ශිල්පීය ක්රම භාවිතයෙන් සංලක්ෂිත වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, ප්රංශයේ, වයින් නිෂ්පාදකයින් බොහෝ විට ඕක් බැරල් වල ඔවුන්ගේ වයින් වයස්ගත කරන්නේ සංකීර්ණත්වය සහ රසය එකතු කිරීම සඳහා වන අතර, ඉතාලියේ බොහෝ වයින් පළතුරු රස බැබළීමට ඉඩ සලසන කොන්ක්රීට් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ වැනි විශාල මධ්යස්ථ බහාලුම්වල වයස්ගත කර ඇත.
පැරණි ලෝක වයින් වල තවත් ලක්ෂණයක් වන්නේ මිදි ප්රභේදය සදහා වැඩි අවධනයක් ලබා දිමයි. බොහෝ අවස්ථාවලදී, වයින් ලේබලය මිදි වත්ත හෝ වයින් නිෂ්පාදකයාට වඩා Chardonnay හෝ Pinot Noir වැනි මිදි ප්රභෙදය ඉස්මතු කර පෙන්වයි. වයින්වල ස්වභාවය සහ රසය තීරණය කිරීමේ මූලික සාධකය මිදි ප්රභේදය යන විශ්වාසය මෙයින් පිළිබිඹු වේ.
ඊට වෙනස්ව, නව ලෝක වයින් යනු ඕස්ට්රේලියාව, දකුණු ඇමරිකාව සහ දකුණු අප්රිකාව වැනි යුරෝපයෙන් පිටත ප්රදේශ වල නිෂ්පාදනය කරන වයින් වේ. ඒ 1700 ගණන්වල අගභාගයේදී ඕස්ට්රේලියාවේ සහ 1800 ගණන්වල දකුණු ඇමරිකාවේ පළමු මිදි වැල් වගා කිරීමත් සමඟය. මෙම ප්රදේශ වයින් වලට සාපේක්ෂව අලුත් ය.
පැරණි ලෝකය සහ නව ලෝක වයින් අතර ඇති ප්රධාන වෙනස්කම්වලින් එකක් වන්නේ වයින් සෑදීමේ ශිල්පීය ක්රම සහ තාක්ෂණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමයි. නව ලෝක වයින් නිෂ්පාදකයින් වයින් සෑදීමේ තාක්ෂණයේ දියුණුව වැළඳගෙන ඇති අතර, පැසවීම ක්රියාවලිය පාලනය කිරීම මගින් වඩාත් ස්ථාවර, උසස් තත්ත්වයේ වයින් නිෂ්පාදනය කිරීමට ඔවුන්ට ඉඩ සලසයි. බොහෝ අවස්ථාවන්හිදී, නව ලෝක වයින් නිෂ්පාදකයින් විවිධ බැරල් වර්ග සහ වයසට යාමේ ශිල්පීය ක්රම අත්හදා බලයි, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස පුළුල් පරාසයක රසයන් සහ මෝස්තර තිබේ.පැරණි ලෝකය සහ නව ලෝක වයින් අතර තවත් වෙනසක් වන්නේ ලේබල් කිරීමයි. නව ලෝක වයින් බොහෝ විට වයින් කර්මාන්තශාලාවේ හෝ මිදි වත්තේ නම සමඟ ලේබල් කර ඇති අතර, වයින් නිෂ්පාදකයා සහ නිශ්චිත ස්ථානය වයින්වල ස්වභාවය සහ රසය තීරණය කිරීමේ මූලික සාධක වේ යන විශ්වාසය පිළිබිඹු කරයි. මෙය මිදි ප්රභේදය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන සම්ප්රදායික පැරණි ලෝකයෙන් බැහැරවීමකි.
රසය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, නව ලෝක වයින් bolder and fruitier වන අතර, ඉහළ මධ්යසාර මට්ටම් සහ මිදි වල ඉදුණු පලතුරු රසයන් කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරයි. මෙයට හේතුව බොහෝ නව ලෝක කලාපවල උණුසුම් දේශගුණය වන අතර එමඟින් මිදි වඩාත් සම්පූර්ණයෙන් ඉදවීමට සහ ඉහළ සීනි ප්රමාණයක් නිපදවීමට ඉඩ සලසයි.
Bolder" යනු සාමාන්යයෙන්ඉස්මතු වේ පෙනෙන තීව්ර රසයන් සහිත විමයි
Fruitier" යනු සාමාන්යයෙන් ඉස්මතු වී පෙනෙන පළතුරු රසයක් සහිත විමයි
සමස්තයක් වශයෙන්, පැරණි ලෝකය සහ නව ලෝක වයින් අතර වෙනස වටහා ගැනිම වයින් සෑදීමේ විවිධ ප්රවේශයන් සහ විවිධ ප්රදේශවලින් වයින්වලට ලැබෙන අද්විතීය ලක්ෂණ සහ රසයන් තේරුම් ගැනීමට ප්රයෝජනවත් ක්රමයකි. ඔබ සාම්ප්රදායික ටෙරොයියර් කේන්ද්ර කරගත් පැරණි ලෝක වයින්වලට හෝ bold, fruit සහිත නව ලෝක වයින්වලට කැමති වුවත්, සෑම රසයකටම ගැලපෙන වයින් ලොව තුල තිබේ.
.
මුලාශ්ර
"Wine & Culture" by Vicki L. Huddleston and Vicki Goldring
"The Oxford Companion to Wine" edited by Jancis Robinson
"Wine: A Cultural History" by Linda Johnson
"The World Atlas of Wine" by Hugh Johnson and Jancis Robinson
Comments