Manhattan මැන්හැටන්
මෑන්හැටන් කොක්ටේල් යනු ශතවර්ෂයකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ භුක්ති විඳින සම්භාව්ය පානයකි. එය සෑදීමට සරල, නමුත් අලංකාර සහ නවීන රසයෙන් යුත් සදාකාලික පානයකි. මෑන්හැටන් කොක්ටේල් වල මූලාරම්භය තරමක් අභිරහස් වලින් වැසී ඇත, නමුත් එහි ආරම්භය පිළිබඳ ජනප්රිය න්යායන් කිහිපයක් තිබේ.
එක් කතාවකින් කියැවෙන්නේ 1860 ගණන්වල නිව් යෝර්ක් නගරයේ මෑන්හැටන් සමාජ ශාලාවේ දි මෑන්හැටන් කොක්ටෙලය නිර්මාණය වු බවයි. ජනාධිපති අපේක්ෂකයෙකුට ගෞරව කිරීම සඳහා පැවති භෝජන සංග්රහයක් සඳහා මෙම පානය නිර්මාණය කරන ලද අතර එය ඉක්මනින් නගරයේ ප්රභූන් අතර ජනප්රිය පානයක් බවට පත්විය. මෑන්හැටන් හි මෙම අනුවාදය රයි විස්කි, වර්මූත් සහ බිටර් වලින් සාදන ලද බව කියනු ලැබේ.
තවත් මතයක් නම්, නිව් යෝර්ක් නගරයේ වෝල්ඩෝෆ් ඇස්ටෝරියා හෝටලයේ ( Waldorf Astoria Hotel ) බාර්එකක සිටි බාර්ඩෙන්ඩර් විසින් 1870 ගණන්වල මෑන්හැටන් නිර්මාණය කරන ලද බවයි. ශක්තිමත්, නමුත් සිනිඳු සහ අලුත් පානයක් අවශ්ය සමාජිශිලි ධනවතෙකුගේ ඉල්ලීමකට ප්රතිචාරයක් ලෙස මෙම බාර්ටෙන්ඩර් මෙම පානය නිර්මාණය කර ඇති බව පැවසේ.
එහි නිශ්චිත මූලාරම්භය කුමක් වුවත්, මෑන්හැටන් ඉක්මනින් එක්සත් ජනපදයේ සහ ලොව පුරා ජනප්රිය පානයක් බවට පත් විය. එය වඩාත් ප්රසිද්ධ කොක්ටේල් එකක් වන අතර එය අදටත් කොක්ටේල් ලෝලින් විසින් රස විඳියි.
මෑන්හැටන් එකක් සෑදීමට ඔබට විස්කි, වර්මූත් සහ බිටර් අවශ්ය වේ. මෑන්හැටන් සදහා භාවිතා වන සාම්ප්රදායික විස්කි වර්ගය රයි ( rye ) විස්කි වේ, නමුත් බර්බන් ( bourbon ) ද භාවිතා කළ හැකිය. Vermouth යනු ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සමග රස කර ඇති වැඩි සැර වයින් වර්ගයක් වන අතර එය පානයට පැණිරස, තරමක් කටුක රසයක් එක් කිරීමට භාවිතා කරයි. බිටර් යනු ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු මගින් රසගන්වා ඇති ලිකියර් වර්ගයක් වන අතර, ඒවා පානයට තිත්ත රසයක් එකතු කරයි.
මෑන්හැටන් එකක් සාදා ගැනීම සඳහා මික්ස්සින් ග්ලාස් එක අයිස්වලින් පුරවා ( 70% පමණ ) විස්කි, වර්මූත් හා බිටර් එකතු කරන්න. හොඳින් චිල් ( chill ) කරන්න, පසුව සිසිල් කළ මාටිනි වීදුරුවකට පෙරා ගන්න.
මාර්ටිනි වලට කරනවා වගෙම වෙන අනුපාත හා වෙනස් අමුද්රවය එකතු කරගෙන මැන්හැටන් වල විවිධ අනුවාද නිර්මාණය කරන්න පුලුවන්. ඒ වගේ අනුවාද කිහිපයක් ගැන දැන් බලමු.
Classic Manhattan
රයි විස්කියි 50ml
ස්විට් වර්මූත් 20ml
Angostura බිටර් බින්දු 01
IBA එකට අනුව.
Dry Manhattan
ක්ලැසික් මැන්හැටන් එකයි මෙකයි දෙකම එකම රෙසිපිය
Perfect Manhattan
මාර්ටිනි වලදි වගෙම මේකෙදිත් සමාන අනුපාත වලින් විස්කි,ස්විට් වර්මුත් හා ඩ්රයි වර්මුත් එකතු කරලා තමා මේක හදන්නේ.
Rob Roy
මෙතනදි කරන්නේ ක්ලැසික් මැන්හැටන් රෙසිපියටම අනුව රයි විස්කි වෙනුවට ස්කොච් විස්කි දලා හදන එක.
Brandy Manhattan
මේකදි කරන්නෙ විස්කි වෙනුවට බැරැන්ඩි එකතු කරන එක,මෙකෙන් කොක්ටෙල් එකට සුමුදු හා පැණි රසයක් එකතු වෙනවා.
Bourbon Manhattan
මෙකෙදි කරන්නේ රයි විස්කි වෙනුවට බර්බොන් විස්කි එකතු කරන එක.
Green Manhattan
මේකෙදී බර්බොන් හා රයි විස්කි සමග වර්මුත් හා ඇබ්සින්ත් හෝ පැස්ටිස් මිශ්ර කරනවා. මෙමගින් කොක්ටේල් එකට අසමෝදගම් රසයක් සමග කොලපැහැයක් ලබා දේ. ( Anise- අසමොදගම් , star anise - බුරියානි මල් - ගුගල් එකේ දෙන්නෙ නම් තරු අසමොදගම් කියලා )
Maple Manhattan
මෙහිදී වර්මූත් වෙනුවට මෙපල් සිරප් එකතු කරනු ලැබේ. මෙමගින් පානය සදහා පැනි රසයක් ලබා දේ.
Chartreuse Manhattan
මෙහිදී කැලැසික් මැන්හැටන් රිසිපියටම වර්මුත් යොදන අනුපාතයෙන්ම green chartreuse එකතු කරනු ලැබේ.
Smoky Manhattan
මෙහිදි යොදාගන්නේ peated Scotch whiskey වේ.
Espresso Manhattan
මෙහිදී වර්මුත් යොදන අනූපාතයටම නැවුම් එස්ප්රෙසො හෝ එස්ප්රෙසෝ ලිකියර්, වර්මුත් සමග යොදාගනි. මෙමගින් කොක්ටෙල් එකය තද කොෆි රසයක් ලබාදේ.
නැත, එස්ප්රෙසො ලිකියර් හා කොෆි ලිකියර් ( කලුආ වගේ) සමාන නැත.
එස්ප්රේසො ලිකියර් යනු සැබෑ කෝපි වලින් සාදන ලද පැණිරස, කෝපි රසැති මත්පැන් වර්ගයකි. එහි ප්රබල කෝපි රසයක් මෙන්ම සීනි එකතු කිරීමෙන් ලැබෙන පැණි රසයක් ද ඇත.
අනෙක් අතට කොෆි ලිකියර් යනු කෝපි සමඟ රස කළ මත්පැන් විස්තර කිරීමට භාවිතා කරන සාමාන්ය යෙදුමකි. මෙයට කෝෆි සාරය, කෝෆි ඇට හෝ එස්ප්රෙසෝ වැනි විවිධ අමුද්රව්ය ඇතුළත් විය හැකි අතර පැණිරස සහ සිරප් රස සිට වඩාත් තිත්ත රසයෙන් යුක්ත විය හැක.
එස්ප්රෙසො මැන්හැටන් වැනි වට්ටෝරුවක, එස්ප්රෙසො ලිකියර් එහි ප්රබල කෝපි රසය සහ පැණි රස නිසා වඩාත් සුදුසු අමුද්රව්ය වේ, නමුත් ඔබ අතේ ඇත්තේ කොෆි ලිකියර් නම් එයද භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ භාවිතා කරන විශේෂිත කෝෆි ලිකියර් වර්ගය අනුව පානයෙහි රසය තරමක් වෙනස් විය හැකි බව මතක තබා ගන්න.
Apple Manhattan
මෙහිදී වර්මුත් යොදන අනුපාතයෙන්ම වර්මුත් සමග ඇපල් ලිකියර් හො ඇපල් සිරප් එකතු කරනු ලැබේ.
වැරදි අඩු පාඩු හෝ ඔයාලා දන්න තවත් මැන්හැටන් වර්ග තියනවා නම් කියන්න අප්ඩෙට් කරන්න.
දිලංග සම්පත්
Comments